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Pratos Frios

Dal de lentilha vermelha com pão de frigideira: o sabor que atravessou milênios

Dal de lentilha vermelha com pão de frigideira: o sabor que atravessou milênios

Uma receita reconfortante da cozinha indiana e a história das leguminosas que sustentam civilizações há mais de quatro mil anos
Ceviche de peixe branco: o segredo está na acidez, não no fogo

Ceviche de peixe branco: o segredo está na acidez, não no fogo

Entenda a química por trás do prato que “cozinha” o peixe sem calor — e prepare o seu em poucos minutos
Sopa de missô com tofu e wakame: a tigela reconfortante que nasce da fermentação

Sopa de missô com tofu e wakame: a tigela reconfortante que nasce da fermentação

Uma receita japonesa rápida e cheia de umami, e a ciência milenar do koji que transforma soja em sabor
Salada niçoise: o sabor do sol da Provença em uma travessa

Salada niçoise: o sabor do sol da Provença em uma travessa

Aprenda a versão fresca e descomplicada do clássico de Nice e descubra por que os franceses defendem com tanta paixão o conceito de ‘terroir’.
Bowl de açaí proteico com granola caseira: prazer, ciência e floresta em uma tigela

Bowl de açaí proteico com granola caseira: prazer, ciência e floresta em uma tigela

Como transformar o clássico brasileiro em uma refeição funcional — e entender por que esse fruto conquistou o mundo
A arte milenar do sushi e a história de uma técnica de conservação

A arte milenar do sushi e a história de uma técnica de conservação

Descubra como um método antigo de preservação de peixes se transformou em uma das iguarias mais apreciadas do mundo, e aprenda a preparar uma versão simples em casa.
A verdadeira paella valenciana e a tradição de domingo

A verdadeira paella valenciana e a tradição de domingo

Descubra a origem camponesa deste prato icônico e aprenda a preparar a receita original que une sabor, história e afeto.
Kimchi: a arte da fermentação coreana e a ciência por trás de um superalimento

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Descubra como preparar essa receita milenar em casa e entenda por que ela é considerada uma aliada poderosa para a sua saúde intestinal e imunidade.
Gaspacho: a sopa fria que refresca a Andaluzia e a história de um prato de verão

Gaspacho: a sopa fria que refresca a Andaluzia e a história de um prato de verão

Descubra a origem camponesa, os benefícios nutricionais e a receita tradicional desta iguaria espanhola que une sabor e saúde em cada colherada.
Ceviche: a acidez que cozinha o peixe e a história de um prato milenar dos Andes

Ceviche: a acidez que cozinha o peixe e a história de um prato milenar dos Andes

Descubra como a ciência e a cultura se encontram no prato que é a alma do Peru, e aprenda a fazer uma versão clássica em casa.