Esta receita transforma o grão-de-bico em um snack crocante e rico em proteínas vegetais. Além de ser uma excelente fonte de fibras, o grão-de-bico oferece aminoácidos essenciais e minerais como ferro e magnésio.
27/06/2025
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• 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 xícara de grão-de-bico seco)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Sal marinho a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
Se estiver usando grão-de-bico seco, deixe de molho por 8 a 12 horas, trocando a água pelo menos uma vez. Cozinhe na panela de pressão com água suficiente para cobrir por 15 minutos após pegar pressão. Escorra e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Seque bem os grãos de bico com papel toalha, removendo toda a umidade possível. Este passo é fundamental para conseguir a textura crocante desejada.
Em uma tigela, misture o grão-de-bico com o azeite, certificando-se de que todos os grãos estejam bem cobertos. Adicione todos os temperos e misture novamente com as mãos para distribuir uniformemente.
Espalhe os grãos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para que assem de forma uniforme. Leve ao forno por 20 minutos, retire e mexa com uma espátula. Retorne ao forno por mais 10 a 15 minutos, até ficarem dourados e crocantes.
Deixe esfriar completamente antes de armazenar em recipiente hermético. Mantém-se crocante por até uma semana.
Variações: Experimente temperos diferentes como curry, ervas finas, pimenta caiena ou até mesmo canela com açúcar de coco para uma versão doce.
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